مقادير الكيكة الاسفنجية
½ كوب + 1و½ ملعقة كبيرة سكر، أو ما يعادل 120 جرام.
4 بيضات كبيرة.
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون او برتقال مبشور أو فانيليا سائلة.
1 كوب + 1 ملعقة كبيرة دقيق ، أو ما يعادل 120 جرام.
طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية
- أخرج البيض من الثلاجة في وقت مبكر حيث يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة أو نقعه لبضع دقائق في وعاء من الماء الدافئ.
- سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (338 درجة فهرنهايت).
- قم بدهن صينية الخبز بالزبدة والدقيق على أن يكون حجم الصينية 20 سم (8 بوصات).
- ضع البيض والسكر والملح وقشر الليمون في وعاء الخلاط واخفقهم جيدا حتى يصبح القوام رقيقًا جدًا وأصفر شاحبًا (حوالي 15/20 دقيقة على سرعة متوسطة / عالية). ولتختبر أنه قد تم ضربه بشكل كافٍ ، اترك كمية صغيرة من الخليط تسقط في الوعاء. إذا ظلت الكمية "متماسكة" على السطح ، فهذا يعني أنه جاهز.
- يضاف الدقيق فوق مزيج البيض بنخله قليلاً كمية تلو الآخرى ، ويحرك برفق بملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات.
- اسكب الخليط في الصينية المعدة للخبز. ولا تقم بتمليس الجزء العلوي أو ضرب الصينية على المنضدة ، فقط اتركها كما هي!
- اخبزها لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج عود الاسنان من منتصف الكيكة نظيفًا. (ولكن تذكر: أن لا تفتح الفرن في أول 30 دقيقة!)
- أغلق الفرن واترك الكيكة بالداخل (اترك باب الفرن مفتوحًا قليلا) لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبرد قليلا.
- أخرج الكيكة الإسفنجية من الفرن واتركها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم مرر السكين حول الحواف للتأكد من عدم التصاق الكيكة بصينية الخبز وانقلها إلى رف مشبك لتبرد تماما، ثم استمتع بها!
أسرار كيكة اسفنجية ناجحة
- يجب استخدام بيض بحجم كبير ، أو ما يعادل 70 جرام للبيضة. وأن تكون أيضا بدرجة حرارة الغرفة.
- يفضل استخدام دقيق الحلويات.
- يجب خفق البيض والسكر لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة .
- يفضل اضافة الدقيق بنخله بكميات صغيرة ويحرك برفق حتى لا يحافظ الخليط على الهواء .
- فتح الفرن قبل 30 دقيقة الاولى قد يسبب في انكماش الكيكة وفشل انتفاخها.
- تقطع الكيكة الاسفنجية على الطريقة الايطالية بعد أن تبرد تماما.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق