يتم التشغيل بواسطة Blogger.

الكيكة ‏الاسفنجية ‏على ‏الطريقة ‏الايطالية

مقادير الكيكة الاسفنجية

½ كوب + 1و½ ملعقة كبيرة سكر، أو ما يعادل 120 جرام.
4 بيضات كبيرة.
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون او برتقال مبشور أو فانيليا سائلة.
1 كوب + 1 ملعقة كبيرة دقيق ، أو ما يعادل 120 جرام.

طريقة تحضير الكيكة الاسفنجية

  1. أخرج البيض من الثلاجة في وقت مبكر حيث يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة أو نقعه لبضع دقائق في وعاء من الماء الدافئ.
  2.  سخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (338 درجة فهرنهايت).
  3.  قم بدهن صينية الخبز بالزبدة والدقيق على أن يكون حجم الصينية 20 سم (8 بوصات).
  4.  ضع البيض والسكر والملح وقشر الليمون في وعاء الخلاط واخفقهم جيدا حتى يصبح القوام رقيقًا جدًا وأصفر شاحبًا (حوالي 15/20 دقيقة على سرعة متوسطة / عالية).  ولتختبر أنه قد تم ضربه بشكل كافٍ ، اترك كمية صغيرة من الخليط تسقط في الوعاء.  إذا ظلت الكمية "متماسكة" على السطح ، فهذا يعني أنه جاهز.
  5. يضاف الدقيق فوق مزيج البيض بنخله قليلاً كمية تلو الآخرى ، ويحرك برفق بملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات.
  6. اسكب الخليط في الصينية المعدة للخبز. ولا تقم بتمليس الجزء العلوي أو ضرب الصينية على المنضدة ، فقط اتركها كما هي!
  7. اخبزها لمدة 40 دقيقة أو حتى يخرج عود الاسنان من منتصف الكيكة نظيفًا.  (ولكن تذكر: أن لا تفتح الفرن في أول 30 دقيقة!)
  8.  أغلق الفرن واترك الكيكة بالداخل (اترك باب الفرن مفتوحًا قليلا) لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبرد قليلا.
  9. أخرج الكيكة الإسفنجية من الفرن واتركها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم مرر السكين حول الحواف للتأكد من عدم التصاق الكيكة بصينية الخبز وانقلها إلى رف مشبك لتبرد تماما، ثم استمتع بها!

أسرار كيكة اسفنجية ناجحة

  • يجب استخدام بيض بحجم كبير ، أو ما يعادل 70 جرام للبيضة. وأن تكون أيضا بدرجة حرارة الغرفة.
  • يفضل استخدام دقيق الحلويات.
  • يجب خفق البيض والسكر لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة .
  • يفضل اضافة الدقيق بنخله بكميات صغيرة ويحرك برفق حتى لا يحافظ الخليط على الهواء .
  • فتح الفرن قبل 30 دقيقة الاولى قد يسبب في انكماش الكيكة وفشل انتفاخها.
  • تقطع الكيكة الاسفنجية على الطريقة الايطالية بعد أن تبرد تماما.


التعليقات

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

جميع الحقوق محفوظة موقع زكريا

لعام : 2020

أكتب كلمة البحث...