طريقة عمل البيتزا بدون فرن
يمكنك استخدام أي عجينة بيتزا بطريقتك الخاصة، أو عجينة جاهزة، أو تحضيرها بالطريقة التالية:
المقادير
3و½ كوب دقيق للاستخدام المتعدد أو ما يعادل 497 جرام.
¼ ملعقة صغير خميرة
2 ملاعق صغيرة ملح
1 و ⅓ كوب ماء دافئ أو ما يعادل 298 جرام
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة تحضير العجينة
في وعاء كبير أو وعاء بلاستيكي مع غطاء، أضف الدقيق والملح والخميرة. ولا تضيف الخميرة والملح مباشرة على بعضها البعض حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى إلغاء تنشيط الخميرة.
قم بخلط كل مكوناتك الجافة معا.
قم بخلط الزيت في الماء.
صب خليط الماء والزيت على خليط الدقيق في كل مرة قليلا، وحرك بملعقة خشبية أو بيديك، والتحريك باليد أفضل حتى يمكنك لبشعور بالعجين ومعرفة إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الماء أو لا. اضبط كمية الماء على الدقيق لتكون لك عجينة متماسكة.
امزج العجينة جيدا حتى يمتص الدقيق كل الماء وتصبح العجينة رطبة وتأكد أنه لا يوجد أي كتل جافة من الدقيق وفي نفس الوقت لا تجعل العجينة مبتلة .
بملعقة كشط العجين أزل العجين من جوانب الوعاء. وقم بوضع الغطاء على الوعاء لإغلاقها بإحكام أو تغطي وعاءك مع غلاف بلاستيكي يضمن عدم دخول أي هواء إلى العجين لدى استراحته. فالهواء قد يسبب العجين تشكل طبقة جافة على سطح العجين.
اسمح للعجين بالراحة في درجة حرارة الغرفة والتخمير لمدة 12-18 ساعة في درجة حرارة الغرفة. أو يمكنك تركها لمدة ساعة واحدة ثم تجميدها إذا أردت الاحتفاظ بها لوقت آخر.
وبعد 18 ساعة من التخمير يمكن الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في هذه المرحلة لخبزها في أي وقت.
قم برش يديك وسطح العجين بقليل من الدقيق ، فقط ما يكفي لمنعه من الالتصاق بيديك و اقلب العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق.
تقطع العجينة إلى 4 قطع وباستخدام دقيق إضافي للتعامل معها إذا لزم الأمر.
اعجن كل جزء من العجين برفق لتشكيل كرة. واترك العجين على لوح مغطى بالدقيق لمدة 30 دقيقة. وبعدها تصبح عجينة البيتزا جاهزة للاستخدام!
على سطح المنضدة ، انثر الدقيق وغطي يديك بالدقيق أيضا و قم بتمديد عجينة البيتزا برفق . ويمكنك أيضًا استخدام الشوبك لتمديده. إذا وجدت العجين تعود للخلف ويصعب مدها ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق على المنضدة.
طريقة الطهي على المقلاة
ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. ويفضل أن تكون من النوع الغير لاصق ، و إذا لم يكن لديك واحدة ، فإدهن مقلاتك العادية بالقليل من الزيت .
قم بتشكيل حجم العجينة بما يتناسب مع حجم مقلاتك.
توضع عجينة البيتزا بحذر في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تطهو لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد حتى تتفكك القشرة وترتفع. (لا تحمرها كثيرًا وإلا فإنك ستجدها مع نهاية الطهي مقرمشة جدًا)
عندما تصبح العجينة جاهزة من جانب واحد ، انزع الغطاء واقلب شريحة البيتزا إلى الجانب الاخر واستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
بمجرد أن يصبح لونها بنيًا قليلاً ، اقلبها مرة أخرى وضع فوقها صلصة البيتزا وأي طبقة أخرى تريدها.
أطفئ النار وغطي المقلاة مرة أخرى حتى يذوب الجبن ، واتركها مغطاة حتى تسخن كل البيتزا و تنضج باقي القشرة بالحرارة المتبقية. و يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
استمتع بتناول البيتزا على الموقد ساخنة مباشرة من المقلاة. ويمكنك أيضًا طهي عجينة البيتزا وحدها وتجميدها لتجدها جاهزة لصنع بيتزا سريعة وسهلة في يوم آخر.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق